(来学网)黄曲霉毒素的特点是()。
  • A.
    (来学网)在强碱中分解
  • B.
    (来学网)在中性溶液中稳定
  • C.
    (来学网)易溶于油中
  • D.
    (来学网)耐高热
  • E.
    (来学网)以上都是
正确答案：
E
答案解析：
A项，在强碱下其内酯环可被破坏，形成水溶性的豆香素钠盐。BC两项，黄曲霉毒素易溶于油中，在中性溶液中稳定，不易破坏。D项，黄曲霉毒素耐热，一般的加工烹调温度不易破坏。ABCD四项，均是黄曲霉毒素的特点，因此答案选E。
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