低胆固醇饮食用于高胆固醇血症、高脂血症动脉硬化、高血压、冠心病等患者，胆固醇摄入量少于300mg/d，禁用或少用含胆固醇高的食物，如动物内脏、脑、鱼籽、蛋黄、肥肉、动物油等。高脂血症是冠心病的重要危险因素，如果不加限制地食用高脂肪食物，可引起血清脂质升高，促使动脉粥样硬化的形成。