人体的肌肉数量众多，分布于全身各处，参与各种运动和生理活动。人体肌肉约有 600 多块，这些肌肉可分为骨骼肌、平滑肌和心肌三大类。骨骼肌大多通过肌腱附着在骨骼上，受人的意识支配，能产生随意运动；平滑肌主要分布在内脏器官和血管壁，参与内脏器官的活动；心肌则构成心脏，是心脏跳动的动力来源。
逐一分析各选项：
选项 A，200 块远远少于人体实际的肌肉数量，所以该选项错误。
选项 B，300 块也不符合人体肌肉的实际数量情况，该选项错误。
选项 C，400 块同样少于人体肌肉的大致数量，该选项错误。
选项 D，500 块也未达到人体肌肉的实际数量，该选项错误。
选项 E，人体肌肉约有 600 块，该选项符合实际情况，正确。
综上，正确答案是 E。