这道题主要考查了不同内分泌腺分泌的激素异常时所导致的各种生理变化。下面我们来逐一分析每个选项：
A 选项：肢端肥大症是由于成年后生长激素分泌过多引起的。生长激素由腺垂体分泌，主要作用是促进生长发育，尤其是骨骼和软组织的生长。而甲状腺素分泌过多时，主要引起的是甲状腺功能亢进症，患者会出现代谢亢进、心慌、多汗、消瘦等症状，并非肢端肥大症，所以该选项错误。
B 选项：甲状腺素对于婴幼儿的生长发育，尤其是脑和骨骼的发育至关重要。在胎儿期和婴幼儿期，如果甲状腺素分泌不足，会导致生长发育迟缓、智力低下，这种病症称为呆小症，所以该选项正确。
C 选项：甲状旁腺分泌的甲状旁腺激素主要作用是升高血钙、降低血磷。当甲状旁腺功能低下时，甲状旁腺激素分泌减少，血钙降低，血磷升高，可引起手足抽搐等症状，而骨质疏松通常与甲状旁腺功能亢进、钙摄入不足、维生素 D 缺乏等因素有关，所以该选项错误。
D 选项：抗利尿激素的主要作用是促进肾小管和集合管对水的重吸收，从而减少尿量。当血液中抗利尿激素含量下降时，肾小管和集合管对水的重吸收作用减弱，导致尿液生成增多，尿量增加，而不是减少，所以该选项错误。
E 选项：肾上腺可分泌糖皮质激素、盐皮质激素和性激素等。当肾上腺功能不足时，会出现乏力、食欲不振、皮肤色素沉着等症状，性激素分泌减少，不会出现性早熟。性早熟通常与下丘脑 - 垂体 - 性腺轴功能过早启动、肾上腺皮质增生等导致性激素分泌过多有关，所以该选项错误。
综上，答案选 B。