这道题主要考查肾上腺髓质的分泌功能，我们需要对每个选项所涉及的激素来源进行分析，判断其是否由肾上腺髓质分泌。
A 选项：雄激素主要由睾丸间质细胞分泌，女性体内的雄激素主要由卵巢和肾上腺皮质网状带分泌，肾上腺髓质并不分泌雄激素，所以该选项错误。
B 选项：抗利尿激素是由下丘脑的视上核和室旁核的神经细胞合成和分泌，然后运输到神经垂体储存并释放，并非由肾上腺髓质分泌，所以该选项错误。
C 选项：糖皮质激素是由肾上腺皮质束状带分泌的，主要包括皮质醇等，具有调节糖、蛋白质和脂肪代谢等作用，不是肾上腺髓质的分泌物，所以该选项错误。
D 选项：盐皮质激素是由肾上腺皮质球状带分泌的，主要为醛固酮，可调节水盐代谢，与肾上腺髓质无关，所以该选项错误。
E 选项：肾上腺髓质主要分泌肾上腺素和去甲肾上腺素，它们在应激反应等生理过程中发挥重要作用，可使心跳加快、血压升高、血糖升高等，所以该选项正确。
综上，答案选 E。