选项 A：视网膜确实可分为虹膜部、睫状体部和视部这三部分。然而，虹膜部和睫状体部由于缺乏感光细胞，无法感受光刺激，被称为视网膜盲部，并非整个视网膜都是视器的感光层，只有视部才是视器真正的感光层，所以该选项描述错误。
选项 B：视网膜的神经细胞由外向内的排列顺序是视锥细胞和视杆细胞、双极细胞、节细胞。视锥细胞和视杆细胞位于最外层，能感受光刺激并将信号传递给中间的双极细胞，双极细胞再将信号传递给内层的节细胞。而该选项中说由内向外排列是错误的，因此选项 B 不正确。
选项 C：视网膜从结构上可分为内、外两层，外层为色素上皮层，由单层色素上皮细胞构成。这层细胞的主要功能是支持和营养视细胞，同时还能阻挡光线，防止光线在眼内散射，起到保护视细胞的作用，该选项描述正确。
选项 D：视锥细胞和视杆细胞是视网膜的感光细胞，它们感受光刺激后产生神经冲动，通过双极细胞传递给节细胞。节细胞的轴突向视神经盘处汇集，形成视神经传入脑内，而不是视锥、视杆细胞的轴突构成视神经，所以选项 D 错误。
综上，正确答案是 C。