选项 A：视网膜可分为虹膜部、睫状体部和视部。其中，虹膜部和睫状体部无感光作用，称为视网膜盲部；视部有感光作用，是视器的感光层。所以说整个视网膜都是视器的感光层不准确，选项 A 错误。
选项 B：视网膜的神经细胞由外向内依次为视锥细胞和视杆细胞、双极细胞、节细胞。而该选项说由内向外排列，顺序错误，选项 B 错误。
选项 C：视网膜可分为内、外两层，外层为色素上皮层，由单层色素上皮细胞构成，该选项描述正确，选项 C 正确。
选项 D：视锥细胞和视杆细胞是感光细胞，它们与双极细胞形成突触，双极细胞再与节细胞形成突触。节细胞的轴突向视神经盘处汇集，形成视神经传入脑内，而不是视锥、视杆细胞的轴突构成视神经，选项 D 错误。
选项 E：如前面所分析，视网膜神经细胞由外向内排列依次是视锥和视杆细胞、双极细胞、节细胞，而不是 “由外向内排列有视锥和视杆细胞、节细胞和双极细胞”，选项 E 错误。
综上，关于视网膜的描述正确的是选项 C。