(来学网)大米在淘洗过程中,营养物质损失的主要是水溶性维生素和
  • A.
    (来学网)维生素E
  • B.
    (来学网)无机盐
  • C.
    (来学网)维生素D
  • D.
    (来学网)蛋白质
  • E.
    (来学网)淀粉
正确答案:
B
答案解析:
大米在淘洗过程中,各种营养成分损失相当大。根据有关资料报道,普通大米经过淘洗,蛋白质成分损失达5.5%~6.1%、钙损失达18.2%~23.3%、铁损失达17.7%~46.0%。