(来学网)对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。
  1. 该食品的蛋白质消化率计算方法是
    A.
    (来学网)［8.48-（2.5-2.1）］÷8.48×100%
    B.
    (来学网)［8.48-（1.5-0.8）］÷8.48×100%
    C.
    (来学网)（8.48-1.5-2.5）÷8.48×100%
    D.
    (来学网)（53-1.5-2.5）÷53×100%
    E.
    (来学网)（53-1.5-0.8）÷53×100%
  2. 实验期内大鼠每日的吸收氮为
    A.
    (来学网)5.98g
    B.
    (来学网)8.48g
    C.
    (来学网)6.98g
    D.
    (来学网)7.78g
    E.
    (来学网)7.38g
  3. 实验期内大鼠每日的潴留氮为
    A.
    (来学网)5.98g
    B.
    (来学网)8.48g
    C.
    (来学网)6.98g
    D.
    (来学网)7.78g
    E.
    (来学网)7.38g
正确答案：
(1)B
(2)D
(3)E
答案解析：
1.消化率计算的一般公式为：营养物质表观消化率（%）=［食入营养物质量（g）-对应粪中营养物质量（g）/食入营养物质量（g）］×100%。
2.吸收氮=食物氮-粪氮+粪代谢氮。
3.潴留氮=吸收氮-尿氮+尿内源性氮。
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