请根据以下选项回答问题
  • A.
    (来学网)米汤
  • B.
    (来学网)牛肉
  • C.
    (来学网)玉米
  • D.
    (来学网)豆腐
  • E.
    (来学网)核桃
  1. 最适宜肝炎患者食用并可提供良好蛋白质的食物为
  2. 最适宜伤寒患者食用的食物为
  3. 最适宜细菌性痢疾急性期患者食用的食物为
正确答案：
(1)D
(2)B
(3)A
答案解析：
肝炎患者不仅要多选用优质蛋白质，而且还要选择产氨少的蛋白质，肉类产氨较多，大豆蛋白是肝炎患者良好的蛋白质。伤寒患者应供给高能量、高蛋白膳食，多肉、鱼等。细菌性痢疾急性期患者应供给清流质食物，主要为米汤等。这三类患者的膳食均要求柔软，易消化。
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专业知识与专业实践能力