(来学网)粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的()。
  • A.
    (来学网)植酸
  • B.
    (来学网)醋酸
  • C.
    (来学网)磷酸
  • D.
    (来学网)草酸
  • E.
    (来学网)碳酸
正确答案:
A
答案解析:
粮谷类中含无氮浸出物,但蛋白质含量最低,必需氨基酸含量不足,特别是赖氨酸和蛋氨酸含量不足(分别为0.3%~0.69%和0.16%~0.23%),钙低于0.1%,磷的含量高达0.31%~0.45%,而多以植酸磷形式存在。