答案解析:
为了界定食物品种有益于糖尿病患者的程度,专家们几年前提出了一个新名词叫做食物“血糖指数”。所谓血糖指数,是指某种食物在进食2h血糖曲线下面积与相等含量葡萄糖在进食后2h血糖曲线下面积的比值。它是衡量某种食物影响血糖波动范围的指标,血糖指数越高的食物,对糖尿病人就越不利;血糖指数越低,则越适合于糖尿病患者。因此糖尿病患者应尽量选择血糖指数偏低的食物品种。基数为100。影响血糖生成指数大小的因素有很多,一般来说,豆类食品一般比谷、薯类食品的血糖生成指数低;谷类食品中,大麦、荞麦、黑米等较小麦的血糖生成指数低。