(来学网)不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有()。
  • A.
    (来学网)红细胞凝血素
  • B.
    (来学网)异黄酮
  • C.
    (来学网)硫胺素酶
  • D.
    (来学网)抗生物素蛋白
  • E.
    (来学网)抗胰蛋白酶因子
正确答案：
DE
答案解析：
蛋清中含有抗生物素结合蛋白和抗胰蛋白酶，生吃会严重妨碍蛋白质的吸收利用，并可抑制胰蛋白酶的活性。
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