(来学网)B族维生素损失最大的做饭方法是()。
  • A.
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  • B.
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  • C.
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  • D.
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  • E.
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正确答案：
C
答案解析：
维生素B1在谷物的外皮及胚芽中含量相当丰富。如果经过精细加工，去掉谷物的外皮及胚芽，B1就会随之大量丢失。主要见于淘米过度、烹饪时间过长、煮粥或做饭时加入碱面或小苏打以及膳食不均衡等。
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