(来学网)据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。
  1. 精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是()。
    A.
    (来学网)谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸
    B.
    (来学网)谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸
    C.
    (来学网)谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸
    D.
    (来学网)赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸
    E.
    (来学网)谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸
  2. 精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是()。
    A.
    (来学网)谷氨酸
    B.
    (来学网)赖氨酸
    C.
    (来学网)胱氨酸
    D.
    (来学网)亮氨酸
    E.
    (来学网)色氨酸
  3. 精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指()。
    A.
    (来学网)每100g精白面粉含蛋白质0.63g
    B.
    (来学网)精白面粉蛋白质的利用率为63%
    C.
    (来学网)精白面粉蛋白质含氮量为63%
    D.
    (来学网)精白面粉蛋白质的吸收率为63%
    E.
    (来学网)实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g
  4. 精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的()。
    A.
    (来学网)牛奶
    B.
    (来学网)鱼
    C.
    (来学网)大米
    D.
    (来学网)全鸡蛋
    E.
    (来学网)牛肉
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