(来学网)谷类加工的目的是()。
  • A.
    (来学网)改善感官性状
  • B.
    (来学网)提高消化吸收率
  • C.
    (来学网)营养素强化
  • D.
    (来学网)减少营养素的损失
  • E.
    (来学网)去除杂质
正确答案:
ABCDE
答案解析:
谷类加工的目的:①初加工,即将谷类经过适当碾磨,去除杂质和大量谷皮,使呈粉状或粒状,便于烹饪,增进感官性状,利于消化吸收。②深加工,即调整食品的营养素结构和水平,弥补某些天然食物的营养缺陷,弥补天然食品的营养不足;补充食品在加工、储存等过程中营养素的损失;满足特殊人群的营养需要;通过食品强化剂提高食品的感官质量和改善食品的保藏性能。