(来学网)鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有（）。
  • A.
    (来学网)挥发性盐基总氮
  • B.
    (来学网)皂化价
  • C.
    (来学网)二甲胺与三甲胺
  • D.
    (来学网)K值
  • E.
    (来学网)过氧化值
正确答案：
ACD
答案解析：
鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有挥发性盐基总氮、二甲胺与三甲胺、K值。
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