(来学网)鸡蛋中的铁吸收率不高的原因是含有（）。
  • A.
    (来学网)抗胰蛋白酶抑制剂
  • B.
    (来学网)胆固醇
  • C.
    (来学网)磷脂
  • D.
    (来学网)卵黄高磷蛋白
  • E.
    (来学网)红细胞凝集素
正确答案：
D
答案解析：
卵黄高磷蛋白是脊椎动物卵黄主要成分的一种磷蛋白质。鸡蛋中的铁为非血红素铁，会与卵黄高磷蛋白结合，从而使铁的生物利用率下降。
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