选项A：炭疽芽孢杆菌是需氧或兼性厌氧菌，在有氧条件下生长良好，不适宜“冷增菌”，“冷增菌”是指在低温环境下培养细菌使其生长繁殖，而炭疽芽孢杆菌最适生长温度为30-37℃，故A错误。选项B：红斑丹毒丝菌生长最适温度为30-37℃，一般不在低温环境下培养，不适合“冷增菌”，故B错误。选项C：产单核细胞李斯特菌在4℃能生长，可进行“冷增菌”，这一特性使其在冷藏食品中也能生长繁殖，从而可能引起食物中毒等疾病，故C正确。选项D：蜡样芽孢杆菌生长最适温度为30-37℃，不适合“冷增菌”，故D错误。选项E：破伤风梭菌是专性厌氧菌，最适生长温度为37℃，不能在低温环境下良好生长，不适合“冷增菌”，故E错误。