普通变形杆菌是兼性厌氧菌，主要引起泌尿道、伤口等感染，但不是典型的引起深部创伤感染的厌氧菌，A选项错误。副溶血性弧菌是嗜盐性需氧菌，主要引起食物中毒，与深部创伤伤口感染无关，B选项错误。产气荚膜梭菌是厌氧菌，能引起深部创伤伤口感染，可导致气性坏疽等严重疾病，C选项正确。肉毒梭菌主要通过产生肉毒毒素引起食物中毒等，不是引起深部创伤伤口感染的常见菌，D选项错误。鼠伤寒沙门菌是兼性厌氧菌，主要引起肠道感染，不是深部创伤伤口感染的常见病原体，E选项错误。