选项A，HIV-ELISA测定主要是检测HIV抗体，用于初筛是否感染HIV，不能很好地评估细胞免疫功能状态。选项B，HIV-免疫印迹法主要用于确认HIV抗体，进一步明确HIV感染，不是评估细胞免疫功能的最佳指标。选项C，CD4/CD8的测定可以反映T细胞亚群的比例，艾滋病患者CD4+T细胞减少，CD4/CD8比值降低，能很好地评估患者细胞免疫功能状态，故该选项正确。选项D，B细胞检测主要反映体液免疫相关情况，对艾滋病患者细胞免疫功能评估意义不大。选项E，溶血与艾滋病患者细胞免疫功能评估无关。