选项A：大肠埃希菌在克氏双糖铁琼脂上斜面和底层均产酸产气，该选项叙述正确。选项B：大肠埃希菌是革兰阴性短杆菌，有菌毛、荚膜及微荚膜，叙述正确。选项C：大肠埃希菌的抗原由菌体抗原（O抗原）、荚膜抗原（K抗原）和鞭毛抗原（H抗原）构成，并非仅由菌体抗原和鞭毛抗原构成，该选项叙述错误。选项D：在伊红美蓝琼脂上，由于大肠埃希菌发酵乳糖，菌落呈蓝紫色，并有金属光泽，叙述正确。选项E：大肠埃希菌主要由侵袭力、内毒素、肠毒素等致病因素引起各种炎症，叙述正确。所以答案选C。