先天性心脏病患儿应给予蛋白质、维生素丰富的易消化食物，以满足生长发育需要（A选项正确）；经常调换品种增进食欲，促进营养摄入（B选项正确）；适当限制食盐的摄入，防止水钠潴留，增加心脏负担（D选项正确）；供给适量的蔬菜、水果，保证维生素和膳食纤维的摄入（E选项正确）。但不能鼓励其大量进食，大量进食可能会增加心脏负担，诱发心力衰竭等，所以C选项饮食指导错误。