营养（代码382）：基础知识_382-营养（中级）_来学网

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营养（代码382）：基础知识

581. 对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。

582. 评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

583. 一个生活在北方牧区的家庭，在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。

584. 已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质，将其分为常量元素和微量元素。

585. 血生化检查，丙氨酸氨基转移酶（谷丙转氨酶）阳性。

586. 维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。

587. 女性，11岁，经常头晕、眼花，心悸、气短，精力不集中，学习能力降低，身体抵抗力下降，经常患感染性疾病，采指尖血测定血红蛋白为100g/L。

588. 男性，39岁，开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏，以后逐渐出现腱反射异常，上行性多发性神经炎，并出现肌肉乏力和疼痛，腓肠肌压痛、痉挛，腿沉重麻木并有蚁行感。

589. 女性，40岁，经常出现牙龈出血，并时有鼻出血和球结膜出血，每次月经量较多，偶有外伤时伤口愈合缓慢，检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。

590. 有关膳食纤维，正确的叙述是

591. 关于猪油的叙述，正确的是

592. 人类膳食中n-3和n-6脂肪酸的适宜比例是

593. 生物膜按质量计，含量最多的成分是

594. 食物脂肪的吸收率一般为

595. 常量元素是指矿物质在人体内含量大于

596. 胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是

597. 三大营养素在胃中排空速度由快至慢的顺序是

598. 人体对氨基酸的吸收主要发生在

599. 蛋白质的元素组成与脂肪相比较，特有的元素是

600. 在体内可转化为半胱氨酸的必需氨基酸为