(来学网)大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。
  1. 大豆中蛋白质的含量为()。
    A.
    (来学网)25%~30%
    B.
    (来学网)30%~35%
    C.
    (来学网)35%~40%
    D.
    (来学网)40%~45%
    E.
    (来学网)45%~50%
  2. 大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的()。
    A.
    (来学网)苏氨酸
    B.
    (来学网)赖氨酸
    C.
    (来学网)蛋氨酸
    D.
    (来学网)色氨酸
    E.
    (来学网)苯丙氨酸
  3. 大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是
    A.
    (来学网)亚油酸
    B.
    (来学网)亚麻酸
    C.
    (来学网)花生四烯酸
    D.
    (来学网)DILA
    E.
    (来学网)EPA
正确答案：
(1)C
(2)B
(3)A
答案解析：
(1)大豆中蛋白质的含量为35%~40%。(2)谷类蛋白质的赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量高；而大豆蛋白的赖氨酸含量高，但蛋氨酸为其限制氨基酸，故大豆蛋白是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品。(3)大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是亚油酸。
上一题下一题
基础知识