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评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。
确定食物蛋白质含量的实验方法可采用()。
A.
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负荷试验
B.
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凯氏定氮法
C.
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称量法
D.
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薄层层析法
E.
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原子吸收光谱法
计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和()。
A.
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粪代谢氮
B.
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尿氮
C.
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食物氨
D.
(来学网)
粪氮
E.
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潴留氮
公式[(潴留氮÷食物氮)×100]可用于评价()。
A.
(来学网)
蛋白质表观消化率
B.
(来学网)
蛋白质真消化率
C.
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生物价
D.
(来学网)
蛋白质净利用率
E.
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氨基酸评分
肠道内源性氮也称为()。
A.
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粪代谢氮
B.
(来学网)
潴留氮
C.
(来学网)
粪氨
D.
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吸收氮
E.
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食物氮
被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为()。
A.
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蛋白质功效比值
B.
(来学网)
蛋白质净利用率
C.
(来学网)
蛋白质消化率
D.
(来学网)
生物价
E.
(来学网)
氨基酸评分
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