(来学网)有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是
  • A.
    (来学网)蛋白质
  • B.
    (来学网)脂肪
  • C.
    (来学网)碳水化合物
  • D.
    (来学网)维生素
  • E.
    (来学网)无机盐
正确答案：
D
答案解析：
考查烹饪加工对谷类食物营养素的影响。多数维生素遇碱分解失去活性。
上一题下一题
相关专业知识