烧伤是一种全身损害性创伤，休克期前1~2天应禁食，给予静脉营养，2~3天后可给米汤为主的试餐和多种维生素饮料不必过多强调热量和蛋白质，以保护食欲。感染期应静脉营养与口服相结合，除高维生素膳食外应逐渐增加蛋白质和热量，优质蛋白质应达到供给量的70%；康复期给予高蛋白、高热量、高维生素、丰富而多方面的营养膳食，选择质量高、易消化吸收的食物，少食多餐，食物多样化。故本题选BDE。